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宁夏盐池滩羊羊肉好吃的缘由

2023-09-09
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常听人们说,要吃好羊肉,请到盐池来。“盐池滩羊”是的中央绵羊种类,其构成已有二百多年的历史。

烹饪简单纯朴:

共同的自然环境培养出盐池滩羊肉质的优越,是其他羊无法超越的,所以吃滩羊烹制就极端简单易行,宁夏当地人吃滩羊有句质朴口头语“吃滩羊只需蘸点盐”,就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻,制造是就需清水煮熟,再蘸点白盐吃起来肉的实质味就曾经很香了。吃滩羊考究的吃法是“一煮二炖、三蒸四烧烤;花椒盐葱、萝卜不能少”;

根深蒂固的传统“羊”文化:

羊是独一的跪乳动物,“小羊跪乳”包含着感恩、孝敬和伦理,所以羊代表着孝敬。羊是瑞兽,古时羊、祥通用,故羊意味不祥如意,幸福安康,纯真尊贵。羊是仁慈、美妙的意味。在古代汉字中,善、美、义皆从羊,人们借羊表达仁慈、美妙、诚信、忠义的品德。羊常常被人们寄予着美妙的愿望,苏武牧羊,寄予着他的思乡爱国之情;耶酥基督牧羊,表达了他救赎信徒灵魂的仁慈心愿;

得天独厚的自然生长环境:

只合适生长在干旱荒漠盐滩植被草场上的滩羊,从生下来就吃着耐旱的小半灌木、小禾草、豆科、菊科植物牧草和中草药植物,喝着只要这七百里“宁夏滩”才有的盐质矿泉水,漫步在灰白色的淡灰钙土和灰钙土的荒漠草原区;

优越的生理机能:

作为单一食草动物肉质远高于猪狗鸡鸭鹅杂食动物的肉质,盐池滩羊羊肉内含的优质蛋白质、钙、铁、维生素D等远高于猪肉、牛肉;

营养的古医学文献记载:

羊肉味甘、性温,可暖中补虚、补中、开胃健力,可虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃疼、肾虚阳衰。宁夏羊肉质细嫩,无膻腥味,脂肪散布平均,营养丰厚,是羊中上品。


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